Naišao sam na nekoliko načina za posni komisbrot na netu i svi su isti. Kao i običan, samo bez jaja, odnosno belanceta. Prepisani jedan od drugog, ali tako dobijamo sasvim drugačiju strukturu kolača jer je belance veoma bitno baš zbog te pufnatosti koji ima komizbrot.
Zbog toga nam treba šne ili sneg od belanceta samo da bude posno. Ima nekoliko načina, a ovo je prvi koji mi je pao na pamet. Imamo neko posno mleko, u ovom slučaju bademovo, njemu dodamo gustina i dobro ga umutimo mikserom. Struktura neće biti baš tako savršena kao pravi šne, ali skoro da hoće, pa ćemo tako dobiti i kolač koji je skoro isti kao onaj koji nije postan.
Sastojci
3 dl bademovog ili nekog drugog posnog mleka
3-4 kašike gustina (koji ume da se zove i čvrstin)
1 šolja suvog grožđa, brusnica, iseckanih suvih smokvi i urmi, seckani orasi i bademi i slično.
250 grama belog brašna
150 grama šećera (ili više ili manje, kako volite)
10 g praška za pecivo
10 g vanilin šećera
3 kašike ulja
cimeta po želji
Priprema
Najpre umutite sneg od mleka i gustina.
U drugu posudu stavite brašno, šećer, prašak za pecivo, vanilin šećer, ulje i dodajte oko 1 dl istog tog posnog mleka i umutite mikserom. Dodajte šolju punu suvog voća sa orasima i bademima i ponovo izmiksajte. Masa će biti možda previše gusta pa u tom slučaju dodajte još malo mleka. Na kraju pomešajte sa posnim snegom.
U vatrostalnu činiju ili neku drugu modlu stavite papir za pečenje koji prethodno izgužvate. Ovo gužvanje je veoma bitno kako bi papir dobro nalegao na modlu. Možete i taj papir namazati s malo ulja ili margarina i prosuti smesu u modlu.
Pecite na 180 stepeni 40 minuta. Tako bar piše u svim receptima, ali nikad se ne ispostavi kao dovoljno jer ostane iznutra još malo tečno, tako da pecite dok ne bude sasvim gotovo. I to je to. A sad, zašto na kraju komisbrot ispadne ovako smeđ iznutra iako su mu svi sastojci beli, ne znam, ali moguće da treba pitati proizvođače brašna. Ovo se čak zvalo ekstra belo tip 500, pa je opet ispalo ovako braon. Ne smeta, ali jeste malo zagonetno.
